Erişte Pilavı

Erişte her yörede farklı yapılmaktadır.Kars yöresinde imece usulü kesilen eriştelerin pilavı ve çorbası yapılır.Un,su,tuz ile sert hamur tutulur.Bezelere ayrılan hamurlar mantı yufkası kalınlığında açılır.Erişte makinesi veya elle uzun uzun kesilerek,ipe asılır.Kuruduktan sonra fırınlanarak dayanırlığı artırılır.Erişte pilavının yapılışına ve malzemelerine göz atalım :)

Malzemeler :

1 kg erişte
300 gram yeşil mercimek
Patates
Tuz
Tereyağı

Yapılışı :Erişteler bol suda haşlanır.Yeşil mercimekte aynı şekilde haşlanır ve süzülür.Haşlanan mercimek ve erişteler karıştırılır.Patatesler halka halka doğranır.Eritilmiş tereyağının içerisine dizilir.Biraz kızartıldıktan sonra üzerine mercimek ve erişte karışımı eklenir.Eriştelerin üzerine parça parça tereyağı konur ve demlenmeye bırakılır.40 dakika kadar demlendirilir.Demlenen pilavı tabağınıza çevirerek servis edebilirsiniz.Afiyet olsun. :)

Yeni Dünya Kebabı

Gaziantep mutfağında meyve ile yapılan leziz bir yemektir.Yörenin  yeni dünyaları ve koyun kıyması ile yemeğimiz hazırlanır.Antepli kasaplardan daha lezzetlisini yapan yoktur.Şehrimizde fırın,manav,kasap yanyana yer almakta.İstediğimiz yemeği kasaba söyleyerek hazırlatıyoruz.En büyük işlerden biride fırıncıya düşüyor.Odun ateşinin lezzeti fırıncının hüneri ile yemeğimiz pişiriyor.Afiyetle yemekte bizlere düşüyor. :)

Malzemeler :

Yeni dünya (istenilen miktarda)
Koyun kıyması (koyunun taraklık kısmından,istenilen miktarda)
Tuz ve karabiber
Nar ekşisi
Zeytinyağı

Soğan Piyazı :

2 adet soğan
1 adet al biber
Yarım demet maydanoz
Nar ekşisi
Tuz ve sumak
 
Yapılışı : Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulur.Yeni dünyaların içleri temizlenir.Temizlenen yeni dünyalara kıymadan doldurulur.Fırın tepsisine doldurulan yeni dünyalar dizilir.Su ve nar ekşisi karıştırılarak tepsiye dökülür.Üzerlerine çok zeytinyağı serpilir.5 dakika kadar ocakta tavlanır.Daha sonra 20 dakika fırında pişirilir.
    Soğanlar yarım halka doğranır.Al biberler jülyen doğranır.Maydanoz ince ince kıyılır.Nar ekşisi ve sumak piyazın üzerine serpilir.Karıştırılıp yeni dünyalarla servis edilir.Afiyet olsun :)

Haşhaşlı Çörek

Çay sohbetleriniz için bu lezzeti kesinlikle denemelisiniz.Haşhaşın ve mayalı hamurun lezzeti ile büyüleneceksiniz.Un,tuz,su ve maya ile orta sertlikte hamur yoğrulur.Yaş haşhaş sıvıyağ ile sıvılaştırılır.Mayalanmış hamur kare şekilde yağ ile açılır.Hamurun kalınlığı 1 parmak kadar olacaktır.Haşhaş hamurun üzerine sürülür.4 eşit parçaya bölünür.Üst üste konur ve 2 parmak kalında şeritler kesilir.Bu şeritler kıvrılarak tepsiye dizilir.Tepside yaklaşık 25 dakika mayalandırılır.Üzerine yumurta sürülerek,180 derecede 30 dakika pişirilir.