Trakya mutfağında yaygın olan mayadır.Pomak yerleşimlerinde
fırınlarda Nohut Ekmeği yapılır.Ekşi mayaya göre daha sert ve keskindir.Hazırlanma süresi daha
kısadır.Tatlı maya olarak da bilinir.
Nohut biraz iri taneli olacak şekilde dövülür.Un,sıcak su ve
biraz tuz ile ezilmiş nohut karışıtırılır.2 ila 3 gün içinde maya oluşacaktır.Bu
maya İzmir’in Çeşme ilçesinde de kullanılır.Kumru ekmekleri nohut mayasından
yapılmaktadır.Nohut mayası ile ekmekleriniz daha tatlı ve lezzetli.Afiyet olsun. :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder