Nohut Mayası Nasıl Yapılır ?

Trakya mutfağında yaygın olan mayadır.Pomak yerleşimlerinde fırınlarda Nohut Ekmeği yapılır.Ekşi mayaya göre daha sert ve keskindir.Hazırlanma süresi daha kısadır.Tatlı maya olarak da bilinir.

Nohut biraz iri taneli olacak şekilde dövülür.Un,sıcak su ve biraz tuz ile ezilmiş nohut karışıtırılır.2 ila 3 gün içinde maya oluşacaktır.Bu maya İzmir’in Çeşme ilçesinde de kullanılır.Kumru ekmekleri nohut mayasından yapılmaktadır.Nohut mayası ile ekmekleriniz daha tatlı ve lezzetli.Afiyet olsun. :)

Ekşi Maya Nasıl Yapılır ?

Ekmeğin en lezzetlisidir ekşi mayayla yapılanı.Yaşamın ilk yıllarından günümüze kalan ekşi maya; tam buğday unuyla ve ılık suyla en az 1 haftada oluşmaktadır.Mayanın ilk iki günü 12 saatte bir un ve ılık suyu karıştırıp,Sonraki 5 gün içinde de günde 1 kere aynı işlemi uygulayarak çoğaltarak ekşitebilirsiniz.İlk iki gün bir tülbentle ağzını kapatıyoruz.Sonraki günlerde ise ağzına sıkıca kapatıp hava almasını engelliyoruz.Bir kere ürettiğimiz ekşi mayayı yıllarca uyutarak bozulmasını önlüyoruz.En güzel ekmeklerin sofralarınızda olması dileğiyle. :)

Kahramanmaraş Pazarı

Akdeniz iklimin hüküm sürdüğü Kahramanmaraş'ta pazarlarda meyveler ve sebzeler oldukça doğal.Enginardan tutun yöreye ait birçok ot tezgahlarda satılıyor.Otlar yöreye ait isimleriyle biliniyor.Çorbalarda,yemeklerde,salatalarda sevilerek kullanılıyormuş.Meyveninde ,sebzeninde en lezzetlisini yiyor Maraşlılar.Ev yoğurdu,köy yumurtası,çökelek,salça gibi doğal ürünlerde birçok tezgahta satılıyor.Yörenin güzelliği,ürünlerin doğallığı Kahramanmaraş insanının güleryüzlülüğü,misafirperverliği ile kentimizin tüm güzellikleri tamamlanıyor.Gelin hep birlikte pazarımızdaki zerzevatları görelim. :)