Kınalı Keşkek

Keşkek tarifimiz İzmir'in Mordoğan ilçesinde düğün yemekleri yapan köylü teyzelerimizden.Düğünlerde yapılan,zeytin odununda pişen keşkeğin lezzetini sizlere anlatmam mümkün değil.Buğdayın,kuzu gerdanın,zeytinyağının en leziz uyumudur.Bu lezzetimizi sizlerde çok basit kurallar yapabilirsiniz. :)

Malzemeler :
1 kg aşurelik buğday
750 gram kuzu eti
300 ml zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz

Sosu için(kınası) :
 1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça

Yapılışı : Bir gece önceden buğday ıslatılır.Ocağa koymadan önce et ilave edilir.Tuz ve zeytinyağı verilip,pişmeye bırakılır.Kaynadıktan sonra en kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirilir.4 saat sonunda buğday ve etimiz homojen hale gelmişse keşkeğimiz hazır demektir.Eğer pişen buğdaylar tam ezilmemişse bir tahta kaşık yardımıyla dövebilirsiniz.Salçayı zeytinyağında kavurarak sosumuzu hazırlayın.Pişen keşkeğin kınasını vererek,servise hazır hale getirebilirsiniz.Afiyet olsun. :)